Creme caramel

Ingredientes

• Essa receita é francesa, o pai do pudim de leite condensado.

Caramelo:

• 1/3 de xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de Glicose ou de Karo
• 3 colheres de sopa de água

Creme:

• 1 litro de leite
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 3 gemas
• 1 colher e 1/2 de sopa de essência de baunilha (melhor se usar 1 fava de baunilha)

Modo de Preparo

Caramelo:

1. Leve os ingredientes ao fogo, passando na lateral da panela um pincel molhado, até que o caramelo doure
2. Caramelize uma fôrma de pudim ou forminhas individuais

Creme:

1. Leve ao fogo o leite com o açúcar, mexa até levantar fervura
2. Em uma tigela misture bem os ovos e as gemas
3. Coloque aos poucos, com uma concha, o leite fervido com o açúcar, sem parar de mexer para não cozinhar o ovo
4. Após pronto, coloque a baunilha e misture
5. Coloque na fôrma ou forminhas sobre o caramelo, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em fôrno à 150ºC, o tempo depende do fôrno, de 30 a 60 minutos
6. Espere amornar, desenforme e leve à geladeira